• Plechovka nakládaných rajčat
  
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  
• 1 střední cibule, na kostičky
  
• 3-4 stroužky česneku, propasírované nebo nasekané
  
• 1 lžička mletého zázvoru
  
• 1 lžička mletého římského kmínu
  
• 1 lžička mleté skořice
  
• cayennský pepř podle chuti
  
• 2 střední cukety, na velké kostky
  
• 3 velké mrkve, půlené po délce i šířce
  
• 1 střední lilek, na velké kostky
  
• 1 hrnek vývaru nebo vody
  
• 1 plechovka cizrny (nebo alternativa suché, namočené a uvařené)
  
• na závěr můžete posypat čerstvou mátou nebo petrželkou

Postup

1. Připravte si zeleninu. S výhodou je nechat mrkev na větší kusy, zůstane tak stále pevnější a nebude rychle rozvařená. Takže ji rozpůlím na polovinu podélně i příčně. Cuketu a lilek krájím na kusy tak cca 2 cm velké.

2. Na středně silně rozpálené hlubší pánvi nebo větším hrnci osmažte cibulku, občas zamíchejte a smažte dokud nezačne měnit barvu. Přidejte česnek, všechno koření a smažte dalších pár minut za stálého míchání.

3. Přidejte cukety, mrkve, lilek a smažte, obracejte ještě dalších pár minut. Za 2-4 minuty přidejte rajčata, vývar, cizrnu, dosolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu, stáhněte na minimum a přiklopené nechte probublávat dokud zelenina nebude tak měkká, jak máte rádi, přibližně 15 minut. Já preferuji aby zelenina měla stále barvu a mrkev byla na skus ještě stále pevná a plná chuťi.

Egypte a patrne i jinych arabskych zemich muzete koupit uz smes koreni, u nas se jmenuje All Spices, jinde 9 Spices… atd…ktera je prave tim typickym mixem skorice, badyanu, kardamomu a dalsich.  A co jeste muze malinko zmenit chut je mata, protoze na strednim vychode se pestuje a pouziva tzv mata nana. V CR ji susenou koupite v obchodech s cajem.