Do malého hrnce s vodou dáme misku (skleněnou), která je širší než hrnec. Dno může být položené na vodě, nebo těsně nad hladinou.

Vodu uvedeme do varu (i s miskou, tím se rozehřeje). Miska funguje jako poklička.

Vypneme oheň, chviličku (max. 1 min) necháme misku zchladit.

Vlijeme 3 žloutky s 2 lžícemi vody a 1 (méně než zarovnané) lžící Kremžské (nebo 1/2 francouské) hořčice a solí.

Neustále (můžeme počkat max. 1/2 - 1 min) šleháme (cca 3 min), než se utvoří omáčka. 

Do omáčky rozmícháme máslo. Vždy seškrábneme hoblinku a rozmícháme, pak teprve přidáme další.